技術文章
Technical articles近日，浙江大學研究人員在國際食品期刊《FoodHydrocolloids》(IF=9.147)在線發表了題為“Effectofstarchmolecularstructureonprecisionａndtexturepropertiesof3Dprintedproducts”的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定3D打印樣品的硬度、咀嚼性、彈性和回復性等指標。這是繼2021年8月上海騰拔質構儀助力浙江大學研究人員在國際食品期刊《In...
煙葉是卷煙生產的原料，其物理特性對貯存工藝、煙葉加工、卷煙配方設計等均有極其重要的影響，是煙葉品質、加工性能及經濟性的關鍵評價指標［１-４］．煙葉的力學特性不僅是其主要物理特性之一，也是判斷煙葉耐加工性能的重要依據［５］．為使煙葉耐加工性能達到最佳狀態，需要對煙葉的相關力學特性進行研究．目前，關于煙葉力學特性的研究主要集中在煙葉拉力［６］、抗張強度［７-８］、抗破碎指數［９-１１］等與煙葉品質的相關性分析方面．隨著卷煙加工工藝水平的不斷提高，相關技術人員創新了研究方法，通過質...
近期，上海騰拔儀器科技有限公司UniversalTA研究型質構儀助力上海海洋大學冷向軍教授團隊分別在國際水產期刊《Aquaculture》(IF=4.242)和《AquacultureNutrition》(IF=3.497)發表了題為"Effectsofreplacingfishmealwithcottonseedproteinconcentrateongrowthperformance,fleshqualityａndgossypoldepositionoflargemout...
中國水產科學研究院珠江水產研究所研究人員在國際水產領域期刊《AquacultureReports》(IF=3.216)在線發表了題為“Growthperformance,intestinalmicrobiotaａndimmuneresponseofgrasscarpfedisonitrogenousａndisoenergeticdietscontainingfababeanextracts”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定草魚...
水凝膠是由雙組分或多組分系統組成的親水性三維聚合物鏈網絡，由天然產物合成的水凝膠因其原料的易得性、生物降解性和低毒性正逐漸取代傳統的合成水凝膠，被廣泛應用于各種工業領域。現在對環境敏感的智能水凝膠正引起人們的研究興趣，其能因光、磁、電、溫度、pH、壓力等環境的影響產生體積等物理結構變化。由于這些智能水凝膠對刺激響應的特性，智能水凝膠正逐漸在智能執行器等領域發揮重要作用，如用作化學閥門、組織支架、藥物的載體、人工“肌肉”以及軟生物仿生機器人。近年來GA智能水凝膠也正逐漸引起人們...
2021年，江南大學食品科學與技術國家重點實驗室研究人員在國內期刊《食品與發酵工業》發表了題為“改性麥芽糊精的酶法制備及其在烘焙制品中的應用”的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔UniversalTA質構儀測定面包的硬度。摘要：該研究旨在酶法制備一種改性麥芽糊精，其能應用于面包制作中并有效改善面包品質。選用分支酶與4,6-α-葡萄糖基轉移酶復配并優化酶反應條件制備改性麥芽糊精，將得到的產物以不同比例添加到面包制作中，研究其對面包品質的影響。結果表明，將能特異性轉移DP6...
近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在國際期刊《FoodHydrocolloids》在線發表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文。該文章綜述了人體覺察到的食品質構或口感與儀器測試到的客觀屬性之間的關系。儀器測試覆蓋3大理化性質，包括力學的、幾何學的以及濕度和脂肪相關的表面性質。該綜述的研究問題包括研究對象、聚焦于研究對象的測試、相對傳統方法從測試中獲得的...
紫膠樹脂是由紫膠蟲分泌的天然樹脂，疏水、易降解、無毒且具有良好的生物相容性，在合成樹脂出現以前，紫膠樹脂一直是重要的工業樹脂原料，可以用作防水涂料、膠黏劑等。現今，因其為生物質、綠色材料，在食品、藥品和生物材料方面也具有廣泛的應用。雖然紫膠樹脂應用較為廣泛，但是分子量較小，僅有1000左右，材料力學性能較差，其作為基質材料使用時，需要與其他高分子材料共混才能在實現其功能性的同時獲得良好的力學支撐。而明膠作為膠原蛋白的水解產物，屬于變性蛋白質，也是天然綠色可降解材料，且具有良好...
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