日韩无码专区-48沈阳熟女高潮嗷嗷叫-亚洲国产精品无码久久秋霞-中无码人妻丰满熟妇啪啪-亚洲欧洲无码av一区二区三区

技術文章

Technical articles

當前位置:首頁技術文章用質(zhì)構(gòu)儀如何評價米飯的口感?

用質(zhì)構(gòu)儀如何評價米飯的口感?

更新時間:2021-12-24點擊次數(shù):4483

   對于米飯測試,2012 年ISO 發(fā)布了一個新的標準(ISO 11747-2012)(點此下載),標準中使用了一種新的米飯擠壓裝置,這種裝置既符合標準測試規(guī)范,又可以克服漫長、勞動密集、困難的感官檢驗等問題。新型的大米擠壓裝置為測試大米的食味質(zhì)量,提供了一種簡單、快速、準確和經(jīng)濟的方法。它的設計特點特別加強在測試槽的更快速移動和測試之間的更換。樣品在特定條件下(半熟米或生米)烹調(diào)后進行測試。取少量樣品放置在裝置測試室的基座擠出板上,大米在通過擠出板的小孔擠出之前,會被類似橫截面積的柱塞向下推向小室進行壓縮測試。隨著推動熟大米通過多孔板,應用壓縮和剪切,測量其抗擠壓性。曲線平穩(wěn)區(qū)域的擠壓樣品所需要的平均力值除以擠出板的測試面積即為抗擠壓性,單位為kg/cm2。



1 儀器設備及附件

儀器:Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀((物性分析儀)

附件:HDP/RE米飯測試裝置

 

        質(zhì)構(gòu)儀                           米飯測試裝置


2  實驗步驟

(1)米飯制備

   稱取20.00g 大米于玻璃瓶中,加入40.00g 水,蓋子密封。然后于121℃高壓殺菌鍋中準確保留10min。減壓后迅速拿出,米飯需至少1小時以冷卻至室溫后備用。

(2)測試步驟及測試參數(shù)

   稱取17g 制備的米飯置于擠壓裝置中,并用刮刀刮至裝置底部,將測試探頭移至55mm 處,點擊開始后進行測試。質(zhì)構(gòu)儀設置的測試參數(shù)為:測試模式:壓縮, 測試速率:1.60mm/s, 測試后速率:10mm/s, 目標模式:距離:52mm。


(3)評價米飯的口感

   典型的質(zhì)構(gòu)特性測試曲線,其中線1-線2 也即25s-32s 之間對各測試點的力進行平均得到硬度,此力再除以擠出板的測試面積(面積為7.5cm2)即為抗擠壓性,單位為kg/cm2,線3-線4 之間的負面積表示粘性,負的峰值力表示粘性力。



服務熱線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂部





主站蜘蛛池模板: 狠狠躁日日躁夜夜躁2022麻豆 | 久久99精品久久久久久hb无码| 在线观看免费网页欧美成 | 天天摸天天摸色综合舒服网| 伊人久久大香线蕉av网| 国产成人av在线影院无毒| 国产成人av乱码免费观看| 丝袜无码专区人妻视频| 天天狠天天透天天伊人| 久久久综合九色综合| 图片区小说区亚洲欧美自拍| 日韩内射美女片在线观看网站| 国产精品久久久久久亚洲| 欧美性猛交xxxx乱大交蜜桃| 久久免费看少妇高潮v片特黄| 精品免费久久久久久久| 精品成人av一区二区三区| 久久精品无码一区二区日韩av | av天堂久久天堂av| 女人夜夜春高潮爽a∨片传媒| 国产激情大臿免费视频| 中文字幕色婷婷在线视频| 国产精品久久香蕉免费播放| 国产成人精品免费视频大| 在线日产精品一区| 99久久国产综合精品女同| 日产无码中文字幕av| 亚欧免费无码aⅴ在线观看蜜桃 | 国产互换人妻hd| 中文字幕人妻中文av不卡专区 | 一区二区三区波多野结衣在线观看 | 色婷婷六月亚洲婷婷6月| 在线a毛片免费视频观看| 精品国产免费人成网站| 一本色道久久88精品综合| 精品午夜福利无人区乱码一区| 亚洲欧洲日韩在线电影| 天天做天天爱夜夜夜爽毛片| 亚洲欧美日韩另类精品一区| 熟女少妇人妻黑人sirbao| 国产精品人成视频免费播放|